Aspic Bellini - dezert pre dospelých zo šampanského, broskýň a ovocia

v práčke

Predchodca populárneho aspiku - koktail rovnakého mena, jeden zo "zlatej sto" klasiku, najobľúbenejší miešané alkoholické nápoje. Prvý "Bellini" sa narodil v štyridsiatych rokoch minulého roka v Benátkach. Za svoje meno vďačí poetickú dušu a klasickú výučbu svojho tvorcu - majiteľ Harryho Bar Dzhuzeppe Chipriani. Zmiešal v pohári Prosecco talianskej šumivé víno, pyré z čerstvých bielych broskýň a trochou čerešňa alebo malinovú šťavou, všimol si, že transparentné svetlo ružové koktail mu pripomína odtieň tógu svätca na maľbe 15. storočia benátskeho maliara Giovanni Bellini.

Harryho bar navštívila rad celebrít - Orson Welles, Ernest Hemingway, Truman Capote, Princess Aspasia Grécka, Gugenheym Peggy a mnoho ďalších. Samozrejme, čo sa stalo populárnym v tomto bare, okamžite sa stalo slávnym v Európe. Tu boli vynájdené carpaccio a nová variácia Montgomery Martini.

Kokteil Bellini už zažil "druhý narodenie". Keď boli zmrznuté nápoje v móde, objavila sa Belliniho žula. Teraz, na vrchole popularity Alcozhele, je čas znovu pre Bellini. Takto sa pripravuje jeho "veľký a strašný" Gordon Ramsey. Vezme 3 biely alebo svetlo žltý broskyňa, 5 listov želatíny, 50 gramov bieleho cukru, polovice citróna a 75 ml šumivé Prosecco víno. Veľmi dobre, ak sa okrem iného môžete mať doma je 2 lyžice broskyňovej pálenky.

Rozstrihnite broskyne krížovo. Vezmite misku vriacej vody a ponorte broskyne do vody po dobu 30-45 sekúnd. Vezmite ovocie šumom a okamžite ho vložte do misy so studenou vodou a ľadom. Oloupeme odlupovanie broskýň. Nakrájajte na polovicu a odstráňte kameň. Položte polovicu do miešača a varte hladký smoothie. Navyše ich utrite cez sito.

Namočte listy želatíny do studenej vody. V suchej panvici zahrejte šumivé víno pomalým ohňom, rozpustite v ňom cukor. Vytlačte prebytočnú vodu z želatíny, odstráňte misku z misky a pridajte do vína želatínu, premiešajte. Z polovice citrónu stlačte šťavu a pridajte spolu so schnappsom do želé. Zostáva položiť broskyňové pyré, pripraviť zmes do šálok na šampanské alebo martini a zmraziť. Dokončený aspic z Bellini slúžiť, zdobené broskyňou.

Ak chcete, aby sa želé slávnou "umenie" tieň, pridajte do neho trochu malinové alebo čerešňovou šťavou. Tento aspik môže byť zdobený čerstvými malinami a citrónovým balzam.

Video.

Zanechajte Svoj Komentár