Perfektný francúzsky krep

Crepes sú tenké tenké palacinky, ktorých recept sa k nám dostal z Francúzska. Rafinované (rovnako ako francúzske seba) a voňavé krepy sú v ponuke takmer každej sebavedomej gastronomickej reštaurácie, v rodinných kaviarňach a "odberných" kaviarňach. Krémy sú plnené ovocím, bobuľami, smotanou, nesladenými prísadami: huby, mäsová paštika, mäkké druhy syra. Požadovaný atribút správneho francúzskeho krepu je tenké chrumkavé okraje. Je však dôležité zabezpečiť, aby počas fritovania bola palačinka rovnomerne vypálená, okraje majú zlú vlastnosť spáliť do panvice.

Mimochodom, nádherný koláčový koláč s chantilovým krémom, záhradnými jahodami, banánom a čokoládou bol najlepší dezert, ktorý som skúsil na výletoch do Európy. Zaujímavé pozorovanie: ľudia žijúci na druhej strane Atlantického oceánu považujú pazúry za pomerne zložité jedlá, nie každá hostiteľka ich pripravuje - je potrebná určitá zručnosť a "plná ruka". A palacinky v chápaní Američanov a Kanaďanov - to sú naše palacinky, len v priemere a menej tučné. Piecť "penkeyki" z múky z rôznych druhov, slúžila hlavne stoh niekoľkých kusov, zalejeme javorový sirup, rozpustenú čokoládu a med. Je to chutné, áno, ale nie je to silné :) Recept na perfektné francúzske palacinky je jednoduchý. Budeme potrebovať:

  • 300 ml plnotučného mlieka
  • 150-200 gramov preosiatej pšeničnej múky
  • 1 kuracie vajce;
  • 1 žĺtok;
  • malý štipka soli
  • malý štipka sódy;
  • 1 polievková lyžica. l. roztavené maslo;
  • trochu cukru (podľa chuti).

Zmiešajte vajce, žĺtok, cukor, soľ a sódu. Pridajte mlieko a múku, starostlivo premiešajte výslednú zmes šľahačkou tak, aby nevznikli žiadne hrudky. Pripravte cestovné cesto na niekoľko hodín v chladničke a pokryte kapacitu potravinového filmu.

V prípade pečenia na pečenie odporúčam, aby ste si odobrali panvicu s teflónovým povlakom, zvyšok nebude fungovať. Roztierajte čistú a suchú panvicu na vysokej teplote, jemne mačte ju zeleninou alebo maslom (čo je skôr na chuť). Na tieto účely používam špeciálnu silikónovú kefu, ale malý zemiak nakrájaný na polovicu a zasadený na vidličku bude robiť.

Vylejte cesto na pazúry v dobre vyhrievanej panvici s tenkou vrstvou. Aby ste cesto rovnomerne rozložili, jemne nakláňajte panvicu do kruhu. Pečieme pečivo opatrne: trochu zazevalis - sakra.

Pre otáčanie tenkých paličiek používam pohodlnú kovovú špachtľu. Umožňuje to ľahko zasiahnuť krep a okamžite ho otočiť. Nepreháňajte - palacinky sú ľahko roztrhané. Keď sa krep zhnedne na oboch stranách, musí sa odstrániť z panvice

Preložte hotové palacinky s hromadou, promazyvaya každé maslo (voliteľné).

pracujeme palacinky môže citrón (Vybrusovanie s cukrom), mascarpone alebo ricotta, dusené jablko a škorica, bobule alebo ovocie jám.

Po zmiešaní v rozpálenej panvici maslo, hnedý cukor, pomarančovú šťavu a kôru, a pár lyžíc koňaku a Cointreau, môžete pripraviť slávnu omáčku dezert "krepovým Suzette".

Bon appetit!

Video.

Podeľte Sa S Priateľmi
Predchádzajúci Článok
Nasledujúci Článok

Zanechajte Svoj Komentár