Pokiaľ ide o domáce nálevom lososa - krok za krokom recepty majstrovské triede od šéfkuchára

Solené ryby nákup v obchode, človek nikdy nevie, ako s ňou zaobchádzalo predtým. Ryby solenie doma - to je iná vec! Ako úvod do nálevu lososa, že ponúkaný svojim hosťom celý večer?

Pokiaľ ide o domáce nálevom lososa - krok za krokom recepty majstrovské triede od šéfkuchára

lososa slaná - vynikajúcou voľbou pre dovolenku alebo desiatu stola každý deň. Ako doma nálevom lososa? Je to len veľa žien v domácnosti soli sami. Skúste to teraz, budete určite uspieť!

Ako pripraviť lososa solenie

Vo väčšine prípadov, obchody sa nepredávajú chladené a mrazené ryby. V niektorých prípadoch je kostra má razdelana tak, že varenie je jednoduchšie. V prípade, že cena za spracované ryby zdať veľký, kúpiť to nespracovaný. Takže kde začať?

  • Roztápanie ryby, nepoužívajte mikrovlnnú rúru.
  • Po vidtane rýb, musia byť spracované. Demontovať hlavu, plutvy a chvost. Vedľa nadrizayetsya brucho a odstráňte vnútornosti. Potom Carcass premýva pod tečúcou vodou.
  • V ďalšej fáze - Lososa by malo byť rozdelené pozdĺž chrbtice na dve časti a odstrániť všetky kosti
  • Ak potrebujete variť rybie nálevom, bude musieť pripraviť.

Pokiaľ ide o domáce nálevom lososa

Pre ryby solenie je lepšie používať skla alebo smaltu misu s vekom. Existujú dve verzie pretlakov. - Suché solenie a slaným nálevom s použitím

Niekoľko receptov pre suché solenie

Klasický recept

  • upravené, spracované a purifikovaný z kostnej kostry rozdelených do 2 polovice bez odstránenia fólie z kože.
  • filé prikryjeme solí silná vo výške troch lyžíc na kilogram výrobku.
  • Položte obe polovice mäso vnútri.
  • Otočte tkanivách rýb balíček v vzduchotesnej nádobe, pred chladom make.
  • Po 14-15hodina ryba je pripravený.

Suché solenie s korením a cukrom

Zloženie:

  • losos - 1 kg
  • veľa soli - 5 storočiami. l.
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
  • mleté ​​čierne korenie - 1 ch L.
  • bobkový list - 3 kusy
  • kôpor, petržlen - jedna vetva

Príprava:

  • ošetrený rez lososa kostra na polovicu, bez odstránenia fólie z kože.
  • Mix korenie, trieť obe polovice filety zmesí.
  • Veko s čerstvými bylinkami, bobkový list, posypeme citrónovou šťavou.
  • pokrýva jednu polovicu druhého prsníka, ležala v chladničke po dobu dvoch dní. Dôležitou podmienkou - každých 12 hodín sa mali obrátiť zaoblenie. Po nasolení na odstránenie soli vpytavshuyusya nie.

Dom: Pokiaľ ide o domáce nálevom lososa - krok za krokom recepty majstrovské triede od šéfkuchára

Suché solenie s horčicou a rastlinným olejom

Pre varenie tadiaľ budete potrebovať nádobu, v ktorej po uzavretí rýb nebude klásť zbytočné.

Zloženie:

  • losos - 1 kg
  • cukor, soľ - až 3 lyžice. l.
  • sladké a horké horčica - 1 polievková lyžica. l.
  • ocot - 2 polievkové lyžice. l.
  • olivový olej - 125 gr
  • kôpor

Príprava:

  • ošetrený rez lososa kostra na polovicu, bez odstránenia fólie z kože.
  • Mix korenie, trieť obe polovice filety zmesí.
  • Kryt jedna polovica z druhého prsníka, ležala v chladničke po dobu dvoch dní.
  • Pripravte si omáčku: Zmiešajte všetky ostatné prísady, nasekajte greeny
  • Podávame ryby na stole ho pred týmto zbryznuvshy čerstvo pripravené omáčkou.

Niekoľko receptov na slaným nálevom z

Klasický recept

Zloženie:

  • voda - 1 liter
  • soľ, cukor - o 4. l.

Príprava:

  • ošetrený rez lososa kostra na polovicu, bez odstránenia fólie z kože.
  • Pripravte si soľný roztok pridaním soli a cukru vo vode.
  • stanovuje filety z lososa v miske soľanky, 2-3 hodiny vypustite nálevom - ryba je pripravený

Dom 2017

Druhý recept

Zloženie:

  • voda - 1 liter
  • soľ a cukor - až 3 lyžice. l.
  • horčica - 1 polievková lyžica. l.
  • bobkový list - 2 kusy
  • nové korenie a čierna

Príprava:

  • Pripraví sa soľný roztok pridaním vody do soli a cukru.
  • Varte nálevom, chladný a pridajte horčicu.
  • Злити розсіл. Риба готова.>

workshop Video na tému Chef Rustam Tanhyrova

Video.

Podeľte Sa S Priateľmi
Predchádzajúci Článok
Nasledujúci Článok

Zanechajte Svoj Komentár