Vyprážané mäso - najlepšie recepty

Ako pripraviť a chutné grilované mäso. Vyprážané mäso - všeobecné princípy a metódy varenia. Od dávnych čias, sú tu grilované mäso

Vyprážané mäso - najlepšie recepty

obľúbený akýkoľvek stôl. To je tesne predtým, než si dovoliť jedlo mohol len veľmi bohaté a bohatých ľudí. Špeciálne vyškolení kuchári vytvoriť svoje pánov tieto kulinárske skvosty. V mnohých filmoch sme mohli sledovať obraz, keď veľké a dlhé stoly zdobia pečené prasiatko alebo sliepka. Predtým variť pečie môže byť len jeden spôsob - v ruskom kachlí. Samozrejme, teraz ruských pecí stopa stráca záznamu, ale s rozvojom varenie sme mali veľa ďalších možností a spôsobov varenia mäsa. A sám grilované mäso už dávno prestal byť považovaný za niektoré kulinárske špeciality. Teraz, našťastie, jedol dobre vykonanej mäsa buničiny môže dovoliť úplne všetci.

Ostatné: Vyprážané mäso - najlepšie recepty

Veľké kusy mäsa po pražení môžu byť použité na prípravu mnohých pokrmov, a to nielen za tepla, ale za studena. Celé telá zvierat, ako je králik, po pitvanie a čistenie stiahnuť na veľký plech do rúry a pečieme na pomerne dlhú dobu. Súčasne je potrebné ich napojená pravidelne odstraňovať a vyzráža sa s tukom, inak by sa špička silne suší, a mäso stratí šťavnatosť a krehkosť. Ako vieme, že králik alebo prasa už pečené a je pripravená na porciu? Je to veľmi jednoduché - je nutné preraziť vrak ostrým dlhým nožom v najhrubší časti. Ak je prerazeniu prepustený z červenkastého šťavy, mäso nie je ešte úplne vykonané, a v prípade, že šťava je jasný - neváhajte vytiahnuť z rúry a jesť. Je módne mäso s krvou musia byť schopní riadne pripraviť, takže dôvera je vec najlepší odborník v kulinárskej oblasti. A je tu krv môže byť jahňacie a hovädzie mäso, ale hovädzie a bravčové mäso by malo byť dobre pečené dôkladne. Takže sa nemusíte riskovať a experimentovať, pretože inak môžete čakať veľmi nepríjemné následky po takomto "krvavej" jedlo.

Malé kúsky mäsa, určené pre jednu časť, po praženie by mala byť jeden bezprostredne, alebo po určitej dobe, a to aj na minimum, sú vyschla, a žuť mäso bude veľmi ťažké. Najčastejšie Porcované kusy mäsa sú vyprážané na panvici, tukom s rastlinným olejom alebo iným olejom. Vďaka tejto metóde môžeme uspokojiť praženie šťavnaté a jemné mäso s rudou krustou a veľmi chutný. Mimochodom, v prítomnosti pečeného mäsa toho istého kôra toľko láka milovníkov mäsových výrobkov. To, že bol získaný hladký a chrumkavá, musíte dať kúsky mäsa na panvici tak, aby medzi nimi mal trochu voľného miesta.

Vyprážané mäso - príprava tovaru

Prirodzene, vhodná pre smaženie mäsa mäsa najvyššej kvality. To musí byť čerstvé mäso vykostené sviečkovej, žily, šľachy, chrupavky, filmy a prebytočný tuk. Čím horší kvalita mäsa, takže je získaný je tvrdšia a suchšie.

Na vyprážanie vhodný pre takmer akýkoľvek druh mäsa: a bravčového a hovädzieho, jahňacieho a teľacieho mäsa a hydiny. Menej vhodné pre vyprážanie je považovaný za mäso voľne žijúcich zvierat: losov, zverina, medvedí mäso a ďalšie. Ako je mäso, a to aj po marinovanie denne ide ťažké, takže je lepšie variť po dlhú dobu, a potom sa pridajú do polievok, alebo ako doplnok, je možné pripraviť z neho sekané mäso.

Veľmi dôležitým bodom - je okamžite krájanie mäsa pred pražením. Akékoľvek mäso, bez ohľadu na typ a druh, je rez cez vlákno. Veľkosť a hrúbka kusov mäsa je závislá na recepte misky, kde sa zastavil svoju pozornosť. Napríklad na prípravu dusené mäso malo narezané na kúsky o veľkej veľkosti, ale pre pilav väčšinou malé kúsky mäsa.

Mnoho skúsených kuchárov a kuchári sa odporúča, aby poraziť vyprážanie mäsa s pomocou špeciálne určená pre tento kladivom alebo obyčajný kuchynský nôž. Táto metóda pomáha snáď aby sa mäso mäkké a šťavnaté. Tiež byť vedomí, že môžete smažiť na panvici len pre rezanie mäsa, alebo inými slovami, zaoblenie. Všetky ostatné diely v rúre alebo kuchára, alebo k požiaru, alebo na grile.

Vyprážané mäso - príprava pokrmov

Na pečenie mäsa sú považované za najvhodnejšie ťažký liatinový panvicu s hrubými stenami. Dokonca aj naše babičky nich, a teraz pomaly, ale isto začínajú opäť železo zaujať vedúcu pozíciu a premiestniť kedysi populárne keramické, teflón a sklo. Otočte mäso by malo byť pomocou špeciálneho kovového noža, samozrejme, ak je vaša panva nie je vybavený nepriľnavou vrstvou. Pri smažení mäsa by nemala byť naliať do panvice toľko oleja, stačí len zľahka namazať povrch. V procese varenia veľa tuku je priamo odkvapkáva z mäsa, a to, verte mi, bude viac než dosť.

Vyprážané mäso - najlepšie recepty

Vyprážané mäso s baklažánom

Ostatné 2017

Na prípravu tohto pokrmu je najlepšie používať oleje bohaté červeného mäsa, ako je bravčové alebo jahňacie. V kombinácii s baklažánom a hubami takéto mäso je stále šťavnaté a aromatické, a hotové jedlo je ideálny ako horúci sviatočného stola. Okrem toho bude proces varenia neberie veľkú časť svojho drahocenného času a nevyžaduje veľa úsilia. Všetko je urobené veľmi jednoducho a rýchlo, takže robiť úlohu aj začínajúcim milenku.

Na prípravu pečené mäso s baklažánom, budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

1. Mäso - 500g.

2. Čerstvé huby - 350 gramov.

3. Baklažán - 2ks strednej veľkosti.

4. Polovica z citróna.

5. Sójová omáčka - 2-3 lyžice.

6. Čerstvé bylinky - 50 gramov.

7. Rastlinný olej - 3 lyžice.

8. soľ, čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.

Návod na prípravu:

1. Na prípravu tohto pokrmu, vyberte mäso sviečková a je žiaduce, aby mäso nebolo zmrazený a chladené. Mäso musí byť dobre opláchnuť pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou a nakrájame na stredne veľké kúsky. Čerstvé huby, i, dôkladne sa premyje, čistý, v prípade, že je potrebné znížiť a na kocky. Baklažán my, olúpané a nakrájané na malé kúsky.

2. plátky mäsa mierne odraziť s pomocou kladiva alebo veľký kuchynský nôž. V panvici ohriať malé množstvo rastlinného oleja, je najlepšie vziať olivu. Šíriť na vyhrievanom panvici a smažiť mäso na maximálne teplo takmer plnej pohotovosti, bez toho aby sa zabúdalo miešať občas. Akonáhle je mäso skoro hotová, pošleme ju do nasekaných húb. Osolíme, pridáme čierne korenie a vaše obľúbené korenie. Squeeze šťavu z polovice citróna. Po nejakom čase, ktoré sú rozložené baklažán na panvici, mix všetkého, zalejeme citrónovou šťavu, znížiť tepelné a dusíme, kým spoločne varí bez pokrievky.

3. Akonáhle baklažány sú mäkké, pridajte do hrnca sójovou omáčkou. Opäť zamiešajte a vypnite oheň. Čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať opláchnuť, boli vysušené a jemne nasekáme. Hotové jedlá sú podávané v tabuľke horúci, zalievanie omáčkou a posypeme jemne nasekané zelené.

Dobrú chuť!

Recept №2. Mäso v čínštine

Vyprážané mäso - najlepšie recepty | Ostatné 2017

Už ste niekedy boli v Číne? Ak nie, potom to nevadí. Môžete ľahko, bez opustili domov, priviesť k životu kus čínskeho chuti. Ponúkame Vám veľmi originálny recept varenie mäsa v čínskom štýle. Hotový pokrm dopadá veľmi krehké a šťavnaté a jeho štipľavý chuť a neobvyklú chuť koriandra a chilli dobyť všetky svoje hostí a domácnosť.

v čínštine, budete potrebovať nasledovné ingrediencie pre varenie mäsa:

1. Mäso (bravčová panenka) - 500 gramov.

2. Jablká - 1 kg

3. Sójová omáčka - 4 lyžice.

4. mletého koriandra - 1 lyžička.

5. mleté ​​chilli, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

6. kuracie vajcia - 1 ks.

7. Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.

8. Zemiakový škrob - 3 lyžice.

9. vody (sýtené) - 50 ml

10. Rastlinný olej - 500 ml

Návod na prípravu:

1. Mäso vopred roztopiť, premyjú pod tečúcou vodou, vysušia papierovou utierkou, odrezať prebytočný tuk a znížiť do dlhých pásov na obilie. Rozložíme do hlbokej misy. Jablká sú dobré baňa, očistený od semien squeeze šťava s použitím odšťavovač. Získať čerstvo vylisované jablčnej šťavy naliať bravčové a poslať v chladničke po dobu niekoľkých hodín, a to je lepšie - v noci.

2. Dostaneme ranné misu mäsa a šťavu z chladničky, pridajte do sójovej omáčky, koriander, čierne korenie a chilli, zamiešajte a nechajte marinovať pri izbovej teplote po dobu tridsiatich minút.

3. Kým bravčové marinované môžeme pripraviť cesto. Takže v miske zmiešajte pšeničnej múky so zemiakovým škrobom, rozdeliť jeden veľký vajce, trochu soli a dobre premiešajte. Po tom, začneme v malých dávkach naliať pitnej vody nasýtené oxidom uhličitým, dosiahnutie požadovanej konzistencie. Výsledné cesto by nemala byť príliš silná, že by mal vyzerať konzistenciu cesta pre palacinky.

4. Teraz sa zhlboka hrniec alebo hrniec a naliať tam olej. Správne jeho zahriatie. Vezmite kus bravčového, moč tom v cestíčku zo všetkých strán a padajú do vriaceho oleja, smažiť na niekoľko minút, vytiahnuť a nanesie na papierový obrúsok odkvapkať prebytočný tuk. Obdobne je aj s inými kúskami mäsa.

Slúžiť pri stole vareného mäsa v čínskej horúce. Ako príloha, samozrejme, použitie varenej ryže drobivé.

Dobrú chuť!

Recept №3. Mäso v čínskom štýle.

Vyprážané mäso - najlepšie recepty | Ostatné

Ak predchádzajúci recept vám zdalo ťažké realizovať, alebo jednoducho nemajú čas na dlhú marinovanie, ponúkame vám ďalšie recept, požičal nám čínski kuchári. Je to veľmi jednoduché, ale skončil jedlo dopadá veľmi chutné.

Na prípravu mäsa v čínskom štýle, budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

1. Mäso (bravčová panenka) - 500 gramov.

2. Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice.

3. pitnej vody - 4 lyžice.

4. Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.

5. Soľ, čierne a červené korenie podľa chuti.

6. Rastlinný olej - 3 lyžice.

Návod na prípravu:

1. Mäso sa premyje, vysuší a rozreže na malé kúsky. Rozširujeme mäso do misy, posypeme trochou soli a čiernej a červenej papriky.

2. Voda sa vopred ochladí a zriedi zemiakový škrob v ňom tak, že bez hrudiek. Pridajte sójovú omáčku. Nalejte zmes do misky s mäsom. Necháme po dobu tridsať minút pri teplote miestnosti.

3. V panvici zohriať trochu rastlinného oleja, ktoré sú rozložené na mäso. Mäso bolo rozložené nie všetky naraz, a v malých dávkach, takže je rovnomerne a dobre pražené. Smažiť mäso pri vysokej teplote, kým varené bez pokrievky.

Slúžiť pri stole varené mäso v čínskom štýle horúce s chrumkavou ryžou alebo čínske rezance.

Dobrú chuť!

Grilované mäso - dobrá rada skúsených kuchárov

1. Pre rýchle a spoľahlivé pečenie mäsa žiadaní, aby marinovať.

2. Ak chcete mäso nestratil svoju šťavnatosť pri smažení, soľ by mala byť na samom konci varenia.

3. Ak si nevedú príliš rozvariť na mäso, takže to bolo ťažké a trudnozhuyuschimsya, variť mu trochu omáčky, ako je paradajka alebo kyslou smotanou a varíme mäso. Omáčka zmäkčí mäso a urobiť z neho nekoná.

4. Na druhej strane je potrebné čo možno najkratšom čase, mäso počas varenia. Kalcinované jedna strana - sústružené kalcinovaná druhý - odstrániť z tepla.

Sbj #3 - recept na teriyaki kura (čas na prípravu: 30min) Video.

Zanechajte Svoj Komentár