Jemný ako tenký: gaštanová polievka so šalvia

Nedávno som si všimol, že chladnejšie na ulici, tým viac chcem variť a jesť nejaké výživné polievky (výživné a mastné - pre mňa odlišné pojmy). Je to horúce prvé pokrmy, ktoré ma zachránia pred bolesťami v krku alebo začiatkom nachladnutia. Tajomstvo nie je len v horúcom vývaru, ktorý sám o sebe je už hodný chvály, ale aj v bylinkách, koreniach a koreňoch bohatých na esenciálne oleje.

Dnes chcem s vami podeliť recept na neobvykle chutnú a voňavú kaštanovú polievku s šalvia, ktorej recept som nejako našiel vo francúzskej kuchárke. Toto nie je len prvé jedlo, je to majstrovské dielo! Polievka má zamatovú štruktúru, jemnú krémovú farbu a sviežú, korenistú šalviovú chuť. Zatiaľ čo sa na poličkách stále stretnete s gaštanmi, radím vám, aby ste si ich vyzdvihli a vyhnali všetky pochybnosti, pripravte na jeden zo zimných večerov nádhernú polievkovú smotanu

. Pre kaštanovú polievku so šalviou budete potrebovať:

  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 15 g masla;
  • 1 stredná cibuľa (jemne nakrájaná);
  • 2 malé strúčiky cesnaku
  • 6 listov šalvie (hrubo nasekaných a niekoľko celých listov na kŕmenie);
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 400 g varených a olúpaných gaštanov
  • 100 ml čerstvej smotany
  • soľ a korenie.
Zahrejte lyžicu olivového oleja a masla v husto stienom a vysokej panvici / panke pri strednom ohni. Keď sa zmes olejov úplne zahreje, pridajte cibuľu a varíme ju asi desať minút, kým sa nestane mäkkou a priehľadnou. Pridajte do cibule sekanú šalviu a cesnak a smažte všetko na chvíľu.

Pridajte zeleninový vývar a ošúpané gaštany do hrnca (nechajte niekoľko celých, budú potrebné na dekoráciu), ako aj soľ a korenie. Zvyšte oheň, priveďte gaštanovú a zeleninovú zmes na varenie, potom znížte teplo a varíme ďalších 15 minút a občas premiešame.

Odstráňte polievku z ohňa, nechajte mierne vychladnúť, potom otočte obsah hrnca na pyré s mixérom a dodržte všetky bezpečnostné opatrenia. Pridajte smotanu, ak je to potrebné, osušte polievku. Vráťte hrniec do sporáka, pomaly hoďte a polievajte polievku, nevedú ju do varu.

Zatiaľ čo sa polievka pripravuje ďalej, vezmite do nej čakajúce gaštany a nakrájajte ich na malé kúsky. V malej panvici zohrejte trochu olivového oleja a smažte v ňom odložené šalvie na strednom ohni až krehké. Položte šľahaný šalvi na papierové uteráky na odstránenie prebytočného oleja.

Podávajte túto krémovú polievku v teplých miskách (môžu sa ohrievať v malej rúre pri nízkej teplote), položiť na povrch niekoľko gaštanov a listu slaného šalvie. Konečným nádychom je posypať polievku s olivovým olejom a korením trochu.

Krémová polievka je pripravená. Odporúča sa jesť ihneď po servírovaní s teplým chlebovým krustom alebo toastom.

Bon appetit!

Video.

Podeľte Sa S Priateľmi
Predchádzajúci Článok
Nasledujúci Článok

Zanechajte Svoj Komentár